崗位職責(zé)
1.工藝體系搭建：主導(dǎo)制定硬糖、軟糖、凝膠糖等產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝規(guī)程、SOP及關(guān)鍵控制點(diǎn)參數(shù)，涵蓋化糖、熬煮、成型、冷卻、包裝全流程，確保生產(chǎn)有據(jù)可依。
2.生產(chǎn)過(guò)程管控：監(jiān)督熬糖溫度、攪拌速度、殺菌參數(shù)等關(guān)鍵指標(biāo)執(zhí)行，實(shí)時(shí)解決粘模、尺寸偏差、微生物污染等工藝異常，保障產(chǎn)品感官與理化指標(biāo)穩(wěn)定。
3.工藝優(yōu)化創(chuàng)新：分析生產(chǎn)數(shù)據(jù)（良品率、損耗率），通過(guò)模具改良、冷卻曲線調(diào)整等方式降本增效，推動(dòng)新產(chǎn)品從研發(fā)到量產(chǎn)的工藝轉(zhuǎn)移與放大。
4.質(zhì)量合規(guī)管理：落實(shí)HACCP、ISO22000等體系要求，管控原輔材料工藝符合性，處理質(zhì)量投訴并制定糾正預(yù)防措施，確保符合GB 14881等食品安全法規(guī)。
任職要求
1.學(xué)歷專業(yè)：大專及以上學(xué)歷，食品科學(xué)與工程、生物工程、糖果工藝等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。
2.工作經(jīng)驗(yàn)：5年以上糖果行業(yè)生產(chǎn)工藝相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，至少3年工藝管理崗位經(jīng)歷，精通硬糖/軟糖/凝膠糖等核心品類生產(chǎn)原理與設(shè)備操作。
3.專業(yè)技能：掌握熬糖曲線、調(diào)溫技術(shù)、水分活度控制等核心工藝，能獨(dú)立編制BOM表與工藝文件，熟練運(yùn)用數(shù)據(jù)分析工具優(yōu)化參數(shù)。
核心能力：具備強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)題解決能力、數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的工藝改進(jìn)思維，以及清晰的技術(shù)指令傳達(dá)與跨部門協(xié)調(diào)能力。
4.職業(yè)素養(yǎng)：熟悉食品安全法規(guī)與質(zhì)量體系要求，工作嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致，有成本意識(shí)與工匠精神，能適應(yīng)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)工作環(huán)境。
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