1、教育背景：

要求具備大專以上學(xué)歷，特別是在工商管理、工業(yè)工程、食品工程、食品科學(xué)、食品安全、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、生物技術(shù)或化工等相關(guān)專業(yè)或相關(guān)專業(yè)領(lǐng)域有深厚背景者優(yōu)先。熟悉相關(guān)國(guó)際、國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，如ISO22000、ISO9001、HACCP等質(zhì)量管理體系。

2、工作經(jīng)驗(yàn)：

至少具備10年以上的烘焙食品生產(chǎn)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，其中全面生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)不少于5年。特別是在蛋糕、面包等烘焙產(chǎn)品的生產(chǎn)領(lǐng)域有深入了解和豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)（包括冷凍面團(tuán)等）。

3、專業(yè)技能：

精通生產(chǎn)制造的部門運(yùn)作和流程，擅長(zhǎng)生產(chǎn)控制及現(xiàn)場(chǎng)管理。熟悉生產(chǎn)成本控制、生產(chǎn)作業(yè)流程和工藝規(guī)程，能夠有效組織生產(chǎn)并提高效率。具備優(yōu)秀的組織能力、溝通能力、規(guī)劃能力，以及綜合協(xié)調(diào)能力和組織管理能力。

4、領(lǐng)導(dǎo)能力：

具有較強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)力，能夠帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成生產(chǎn)任務(wù)，并對(duì)一線干部和員工進(jìn)行有效培訓(xùn)和管理。善于建設(shè)團(tuán)隊(duì)，具備建立團(tuán)隊(duì)精神和組織能力的素質(zhì)。

 

二、烘焙廠長(zhǎng)職責(zé)要求：

1、生產(chǎn)管理：

負(fù)責(zé)烘焙工廠的整體生產(chǎn)管理，包括生產(chǎn)組織、安排、平衡綜合生產(chǎn)能力，確保生產(chǎn)計(jì)劃的嚴(yán)格執(zhí)行和生產(chǎn)進(jìn)度的有效控制。合理安排作業(yè)時(shí)間及生產(chǎn)產(chǎn)能，保證生產(chǎn)周期與產(chǎn)品交期。

2、技術(shù)研發(fā)與質(zhì)量管理：

負(fù)責(zé)從研發(fā)到批量生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)協(xié)調(diào)，反復(fù)測(cè)試，包扣保存日期測(cè)試等，確保產(chǎn)品達(dá)到公司及客戶要求。負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量把控，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題能果斷采取措施，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量。

3、安全管理：

監(jiān)督生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)安全管理，有效實(shí)施6S管理工作，建立消防、生產(chǎn)安全、設(shè)備安全、環(huán)境安全管理機(jī)制。

4、成本控制與財(cái)務(wù)管理：

控制原輔材料的使用，降低損耗率、提高成品產(chǎn)出率，合理控制其他成本支出（如水電、煤氣、柴油、設(shè)備保養(yǎng)維修費(fèi)用等）。配合財(cái)務(wù)進(jìn)行工廠獨(dú)立核算，實(shí)現(xiàn)工廠的年度利潤(rùn)目標(biāo)。

5、 團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn)：

對(duì)下屬員工進(jìn)行管理、考核及培訓(xùn)，加強(qiáng)班組建設(shè)，提升員工的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)。負(fù)責(zé)人力資本流程在本部門的落實(shí)，做好人員的儲(chǔ)備與培養(yǎng)。

6、溝通協(xié)調(diào)：

定期與生產(chǎn)、銷售等部門進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)，確保生產(chǎn)與銷售環(huán)節(jié)的順暢銜接。每月根據(jù)財(cái)務(wù)報(bào)表準(zhǔn)確做好各項(xiàng)數(shù)據(jù)分析，為決策提供支持。

綜上所述。

烘焙工廠廠長(zhǎng)的任職要求和職責(zé)體現(xiàn)了其在生產(chǎn)管理、技術(shù)研發(fā)、質(zhì)量管理、安全管理、成本控制、團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn)以及溝通協(xié)調(diào)等方面的全面能力和責(zé)任擔(dān)當(dāng)。