1.質量體系管理：主導食品質量安全管理體系（FSSC 22000/HACCP/食品生產(chǎn)許可SC）的運行、維護與持續(xù)改進；負責品控相關文件、標準、記錄的編制、審核、歸檔、更新與培訓宣導，確保文件合規(guī)、可追溯。

2.標簽制作與審核：依據(jù)國家食品安全標準、食品標簽標識規(guī)范，負責烘焙產(chǎn)品標簽、配料表、營養(yǎng)成分表的制作、核對與審核，杜絕標簽違規(guī)問題。

3. 生產(chǎn)現(xiàn)場管理：全程管控烘焙生產(chǎn)現(xiàn)場衛(wèi)生、人員操作、工藝流程、交叉污染防控、關鍵控制點（CCP）執(zhí)行情況；監(jiān)督生產(chǎn)過程合規(guī)性，及時糾偏、處理現(xiàn)場質量異常。

4.微生物檢測：負責原輔料、半成品、成品及生產(chǎn)環(huán)境（空氣、手部、工器具）的微生物項目檢測（菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌等），出具檢測報告，跟蹤異常并落實整改。

5.原輔料驗收：按照驗收標準對原輔料進行入廠檢驗、收集整理供應商資質證件、按規(guī)定填寫驗收記錄，確保驗收記錄清晰完整，嚴控不合格原料進廠。

6. 成品管控：負責成品出廠檢驗、留樣管理、質量追溯、不合格品評審與處置，持續(xù)提升產(chǎn)品合格率。

二、任職要求

1. 食品科學與工程、食品質量與安全等相關專業(yè)，大專及以上學歷，熟悉糕點、面包、蛋糕類生產(chǎn)工藝與質量管控要點。

2. 精通食品生產(chǎn)SC認證、FSSC 22000/HACCP體系，具備體系文件執(zhí)行與維護能力。

3. 熟練掌握食品標簽法規(guī)、微生物檢測操作、原料驗收標準、現(xiàn)場5S/6S管理。

4. 熟悉國家食品安全法、烘焙產(chǎn)品相關國家標準，具備較強的問題分析與處理能力。

5. 須持有食品安全管理員證書及食品檢驗員證書，持有內審員證書者優(yōu)先。