一、崗位基本信息

二、主要工作職責

（一）生產計劃與產能管控

1. 根據車間每日生產工單，合理分配速凍水餃、丸子、面點、調理肉制品等冷凍食品包裝任務，安排班組人員定崗（裝袋、封口、稱重、噴碼、裝箱、碼垛、入庫交接）。
2. 跟進包裝線生產進度，實時核對產量，及時處理堵料、缺料、包裝耗材不足等停線問題，確保達成日 / 班產能目標。
3. 管控換型生產：產品切換時核對規格、包裝袋、標簽、凈含量，縮短換線等待時間，減少生產損耗。
4. 每日填寫生產報表：產量、不良品數量、耗材消耗、停機時長、入庫數量，按時上交主管。

（二）班組人員管理

1. 負責本組員工考勤、排班、頂崗、請假協調，做好班前會、班后會組織；班前宣導安全、衛生、當日生產要求。
2. 新員工帶教：培訓包裝操作規范、低溫車間防護、食品安全操作、設備簡單操作、異常處理流程。
3. 監督員工勞動紀律、防寒勞保穿戴、崗位操作標準，及時糾正違規操作，協調班組內部矛盾。
4. 落實績效考核，記錄員工工作表現、產量、差錯率，配合主管完成班組考核。

（三）品質與食品安全管控（冷凍食品重點）

1. 全程把控冷凍食品包裝關鍵控制點：
   • 凈含量抽檢，杜絕缺克重；
   • 包裝袋封口嚴密，無漏氣、漏凍液（防止產品解凍變質）；
   • 噴碼日期、批號、保質期、規格與產品一致，杜絕錯碼、漏碼；
   • 外包裝完好，無破損、受潮、凍霜超標。
    
2. 區分合格、返工、報廢產品，單獨隔離存放，做好標識，按流程上報不良原因并跟進返工處理。
3. 嚴格執行冷鏈要求：控制產品在包裝區停留時間，避免長時間暴露常溫導致解凍、二次結霜、微生物超標；監控車間環境溫度。
4. 落實食品衛生規范：監督員工洗手消毒、工器具定時消殺、臺面地面清潔，杜絕頭發、雜物、異物混入產品。
5. 配合品控巡檢，跟進質量整改要求，記錄質量異常并復盤改善。

（四）包裝設備、耗材管理

1. 管理自動包裝機、封口機、稱重機、噴碼機、裝箱機、輸送帶等設備，班前檢查設備運行狀態，發現異響、故障第一時間報修機修。
2. 指導員工規范操作設備，杜絕違規操作造成設備損壞、產品報廢。
3. 管控包裝耗材：塑料袋、紙箱、標簽、膠帶、干燥劑等，按需申領，控制損耗，杜絕浪費；核對耗材庫存，提前報備補貨，防止斷料停產。
4. 負責設備日常簡易保養：清潔機身、清理廢料、潤滑簡易部件，保持設備干凈無殘留食品碎屑。

（五）現場 5S、安全及冷鏈管理

1. 負責包裝區域 5S 管理：物料分區擺放、通道暢通、廢料及時清理、成品與半成品隔離、標識清晰。
2. 低溫車間安全管理：監督防滑、防凍傷、用電安全，規范堆垛高度，防止紙箱倒塌傷人；發現地面結冰及時清理。
3. 成品交接管理：包裝完成后核對批次、數量，與冷庫入庫員交接，做好單據簽字，保證賬物相符。
4. 管控報廢物料、邊角料、破損包裝，統一回收登記，按公司規定處理。

（六）異常處理與匯報

1. 生產異常：缺料、設備故障、人員不足、質量批量問題，第一時間上報生產主管，并臨時調整生產方案減少損失。
2. 每日班后總結：產量達成、質量問題、損耗、設備故障、人員情況，形成班組工作匯報。
3. 執行上級下達的臨時任務：趕單、清庫存、車間整改、體系迎檢等。

三、任職要求

1. 學歷經驗：初中及以上學歷，1 年以上冷凍食品 / 食品廠包裝操作工經驗，有組長帶班經驗優先；熟悉速凍食品包裝流程者優先。
2. 技能要求：
   • 能獨立操作各類食品包裝設備，可簡單排查小故障；
   • 看懂生產工單、配料單、產品標簽，熟練稱重、日期噴碼核對；
   • 會填寫生產、質量、耗材臺賬報表；
   • 熟悉食品廠衛生規范、冷鏈管控、HACCP 基礎要求優先。
    
3. 能力素質：
   • 具備基礎人員管理、排班協調能力，溝通表達順暢；
   • 能適應低溫車間環境，接受兩班倒 / 長白班；
   • 責任心強，對食品質量、安全敏感度高，做事細心；
   • 抗壓能力強，能處理趕單、換線、突發停機等現場問題；
   • 遵守車間管理制度，執行力強。
    
4. 其他：無食品行業從業禁忌疾病，能長期適應低溫作業。