負責熟肉制品生產全鏈條的質量監控與管理，確保產品從原料到成品各環節符合食品安全和質量標準。監督生產現場工藝執行與衛生規范，預防、發現并推動解決質量問題，保障出廠產品的安全與穩定：
主要職責：
1.工藝與衛生監督：對解凍、修整、腌制、鹵制/蒸煮、熏烤、冷卻、包裝等關鍵工序進行巡檢，確保生產嚴格按《工藝標準》和衛生規范（SSOP）執行。及時糾正違規操作。
2.關鍵控制點（CCP）監控：重點監控殺菌溫度與時間、輔料添加等關鍵限值，確保HACCP計劃有效執行。
3.在線抽樣檢驗：對半成品、成品進行感官（色澤、氣味、組織狀態）、規格（重量、尺寸）及品溫等在線抽檢。
4.不合格品管理：對發現的不合格品進行標識、隔離，并參與評審與處置，追蹤糾正和預防措施的落實情況。
5.質量體系維護與改進：協助建立、推行和維護BRCGS、HACCP等食品安全管理體系，配合公司完成內審、客戶審核及第三方審核;
6.異常與客訴處理：對生產中的質量異常和客戶投訴進行調查分析，運用根因分析（如5Why、魚骨圖）找出問題根源，推動制定改進方案并跟蹤驗證。
7.數據記錄與分析：匯總編制質量日報、周報，記錄檢測數據和巡檢情況，定期分析質量趨勢，為生產改進提供數據支持。
任職要求：
1.學歷：大專及以上學歷，食品科學、食品質量與安全、生物工程等相關專業優先；
2.經驗：專員崗位通常要求1年以上肉制品行業品控或生產經驗，部分企業也接受優秀的應屆畢業生。