一、崗位職責
1、核心技術(shù)把控：全面負責肉類產(chǎn)品（冷鮮肉、熟肉制品、醬鹵肉類、熏烤肉類、速凍調(diào)理肉、肉糜制品、肉類罐頭等）加工全流程技術(shù)管控，涵蓋原料預(yù)處理、腌制、蒸煮、熏烤、殺菌、包裝等環(huán)節(jié)，獨立解決肉類加工生產(chǎn)中的核心技術(shù)難題（如原料損耗過高、產(chǎn)品口感柴硬、保水性差、色澤不均、保鮮期不足、加工工藝效率低等）。
2、研發(fā)與創(chuàng)新：主導肉類品類產(chǎn)品研發(fā)，包括新品開發(fā)（貼合預(yù)制菜、即食食品等熱門賽道）、老品升級、配方優(yōu)化，結(jié)合市場需求與肉類加工行業(yè)趨勢，輸出可落地的研發(fā)方案，推動研發(fā)成果產(chǎn)業(yè)化，打造肉類核心爆款產(chǎn)品；跟蹤肉類加工行業(yè)新技術(shù)、新工藝、新原料，引入并應(yīng)用于生產(chǎn)加工中。
3、生產(chǎn)與成本優(yōu)化：參與肉類加工產(chǎn)線布局、生產(chǎn)設(shè)備選型與調(diào)試（如屠宰線、肉類分揀線、腌制設(shè)備、熏烤設(shè)備、殺菌設(shè)備等），制定肉類標準化生產(chǎn)SOP作業(yè)指導書，指導一線生產(chǎn)團隊規(guī)范操作；通過工藝調(diào)整、技術(shù)優(yōu)化，降低肉類加工成本、減少原料損耗，提升生產(chǎn)效率，同時保障肉類產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。
4、合規(guī)與品控：精通肉類加工相關(guān)國標（GB 2730、GB 14881等），搭建并優(yōu)化肉類加工環(huán)節(jié)食品安全管控體系，對接食藥監(jiān)檢查、第三方檢測，確保肉類生產(chǎn)全流程合規(guī)；負責肉類原料加工性能評估，制定肉類原料驗收標準，把控肉類原料源頭品質(zhì)，規(guī)避原料安全風險。
5、團隊與技術(shù)落地：帶教一線肉類加工技術(shù)人員、研發(fā)團隊，開展肉類加工技術(shù)培訓，傳遞核心加工技術(shù)與經(jīng)驗；推動肉類加工技術(shù)標準落地，監(jiān)督SOP執(zhí)行情況，解決生產(chǎn)過程中的技術(shù)痛點，保障肉類生產(chǎn)順利推進。
6、行業(yè)對接：關(guān)注肉類加工行業(yè)動態(tài)，對接肉類行業(yè)協(xié)會、科研機構(gòu)，收集肉類加工技術(shù)信息與行業(yè)資源，參與相關(guān)技術(shù)交流活動，提升企業(yè)肉類加工核心技術(shù)競爭力。
二、任職要求
（一）基礎(chǔ)要求
1、學歷專業(yè)：本科及以上學歷，食品科學與工程、農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、肉類加工、食品質(zhì)量與安全等相關(guān)專業(yè)；碩士/博士學歷、高級食品工程師職稱優(yōu)先。
2、從業(yè)年限：10年及以上肉類加工行業(yè)實操經(jīng)驗，其中至少5年以上中大型肉類加工企業(yè)、預(yù)制菜企業(yè)（肉類方向）技術(shù)研發(fā)、生產(chǎn)管理等核心崗位任職經(jīng)歷；深耕肉類加工領(lǐng)域，有豐富的全品類肉類加工經(jīng)驗者優(yōu)先。
3、資質(zhì)證書：持有以下2項及以上高級資質(zhì)證書：高級食品工程師、食品安全管理師（高級）、HACCP/ISO22000高級內(nèi)審員、肉制品加工技師（高級）。
（二）核心能力要求
1、技術(shù)能力：精通肉類加工全流程技術(shù)，熟練掌握肉類保水、腌制、熏烤、蒸煮、殺菌、保鮮等關(guān)鍵技術(shù)，能獨立解決肉類生產(chǎn)中的復雜技術(shù)難題；熟悉各類肉類加工設(shè)備的操作與調(diào)試，了解肉類原料特性與處理技巧。
2、研發(fā)能力：有明確的肉類新品研發(fā)、工藝優(yōu)化成功案例（如開發(fā)過肉類爆款預(yù)制菜、優(yōu)化肉制品加工工藝使損耗降低10%以上/效率提升15%以上），能獨立完成肉類研發(fā)項目從調(diào)研、設(shè)計、打樣到落地的全流程。
3、管理與落地能力：具備良好的團隊帶教、技術(shù)指導能力，能將肉類研發(fā)工藝、技術(shù)標準轉(zhuǎn)化為標準化生產(chǎn)流程；有較強的成本意識，能通過技術(shù)優(yōu)化實現(xiàn)肉類加工降本增效。
4、合規(guī)與風險控制能力：精通肉類加工行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)、國家標準，能搭建肉類食品安全管控體系，有效規(guī)避生產(chǎn)過程中的合規(guī)風險，應(yīng)對各類檢查與檢測。
5、溝通與學習能力：具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力，能對接研發(fā)、生產(chǎn)、品控等多個部門，同時快速學習肉類加工行業(yè)新技術(shù)、新趨勢，適應(yīng)企業(yè)發(fā)展需求。
（三）加分項
1、有雙匯發(fā)展、雨潤食品、金鑼集團、龍大美食等頭部肉類加工企業(yè)技術(shù)總工、研發(fā)總監(jiān)任職經(jīng)歷者。
2、持有肉類加工相關(guān)發(fā)明專利、實用新型專利（如肉類保水技術(shù)、肉制品加工工藝等），或參與過肉類加工國家/行業(yè)相關(guān)標準制定者。
3、熟悉肉類預(yù)制菜、即食肉制品賽道，有相關(guān)爆款產(chǎn)品打造經(jīng)驗者。
4、具備肉類原料采購品控、肉類冷鏈加工銜接相關(guān)經(jīng)驗者。
5、可接受短期出差、異地辦公，或愿意以技術(shù)顧問身份靈活合作。