道口"義興張"燒雞,是我國(guó)著名的地方特產(chǎn)食品,始創(chuàng)于清朝順治年間。三百年多年來(lái),以其濃郁的地方特色和獨(dú)特的風(fēng)味,馳名中外,廣銷四方。
本品系"義興張"創(chuàng)始人張炳的清宮御廚傳授秘方,又經(jīng)反復(fù)改進(jìn),精益求精,逐成佳品,燒雞的選科認(rèn)真,加工精細(xì).原材料一律選用健康活雞,從宰殺到成品要經(jīng)過(guò)十多道工序,嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝一絲不茍的進(jìn)行操作,煮制時(shí),以八味名貴佐料,輔之以循環(huán)使用的陳年老
湯,恰到好處的掌握火侯,精心煮制,成品燒雞色澤鮮艷,呈鮮紅色微帶嫩黃;燒雞型如元寶,豐腴完整,肉絲粉白,有韌勁,味道鮮美醇厚,咸淡適中、五香佳味.其熟爛程度尤為驚人,用手一抖,骨肉自行分離,無(wú)論涼熱食之,均余香滿口,因此,人稱"色、香、味、型四絕",且具食療和保健功能,被譽(yù)為"中州名饈"。據(jù)臺(tái)灣《自立晚報(bào)》載:"當(dāng)年乾隆皇帝南巡,途經(jīng)道口,聞異香而醒神,問(wèn)及左右,知縣以燒雞呈獻(xiàn),乾隆食之甚喜,贊為天下佳饌"。 道口"義興張"的第九代傳人張文獻(xiàn)女士,得其祖?zhèn)髅胤剑∑渚A,結(jié)合現(xiàn)代科技技術(shù)生產(chǎn)加工的道口燒雞系列產(chǎn)品,暢銷全國(guó)27個(gè)省、市、自治區(qū),深受廣大消費(fèi)者的喜愛。